千葉県白井市にあるベーカリーハイジさん。

「美味しいパンを作る方がいるよ」と教えてもらったことが出会いのきっかけでした。

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こだわったのは「素材」と「時間」。

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厳選された北海道産小麦、天然酵母。そこに和三盆モラセスを練り込むことで優しい味わいと深みを表現しました。

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低温長時間熟成で酵母が眠る温度帯まで冷やしながら時間をかけてじっくりと生地を寝かすことで、より深みが増していきます。

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たくさん作ることはできませんが、ひと手間ひと手間をこの食パンにはたっぷりと込めています。

何もつけなくてもほんのり甘く、少しトーストしてもとても美味しい、ここでしか食べられない食パンです。

香川県東かがわ市でクラフトビールをつくっている福繁食品さん。小豆島のイベントでモラセスの話を熱心に聞いてくださったことが出会いのきっかけでした。

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糖蜜を使ったクラフトビール。最初はどんな味に仕上がるのか全く想像ができませんでしたが、愛媛県産の黒糖モラセスをモラセスブラック、香川県産の和三盆モラセスをモラセスホワイトとして採用。

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甘く飲みやすい、そしてパンチのある美味しいビールができあがりました。飲みやすい上に、栄養価の高いモラセスも摂取でき、女性の方はきっと好きなビールです。是非、ご賞味ください。

モラセスマフィンをつくってくださっているカフェ・スイッチさんでは、バニラアイスのモラセスがけもカフェメニューに載せてくださっています。

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スイッチさんのバニラアイスにはラム酒を混ぜているようで、モラセスはラム酒の原料なんですよとお話をしたところ、モラセスとスイッチさんのバニラアイスの組み合わせが完成！とっても美味しいです。

マスターのこだわりが詰まったバニラアイス。

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​皆様、河川敷のカフェスイッチさんで素敵なひとときをどうぞ。

高松の住宅街の一角で、いちから手づくりする無添加ラザニアとワッフルを販売する、テイクアウト専門店「ふとっちょすずめ」さん。

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食べることが大好きな、くいしんぼうのイメージで「ふとっちょすずめ」と名付けたようです。日常のなかで、ホッと笑顔になるひとときをみなさまにお届けできるような、身近な存在になれたらという思いが込められています。

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今回出来上がった「ジャポネ」は、

和三盆にとことんこだわった贅沢なワッフルです。

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・抹茶

・ゆず

・生姜

・シナモン

※種類は今後変わってくる予定です！​

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抹茶、ゆず、には上品な和三盆糖で、

しょうが、シナモンにはコクのある白下糖（和三盆糖と和三盆モラセスが分離する前の砂糖）で、

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それぞれ和三盆モラセスをベースに、白下糖や和三盆糖をうまく使い分け、出来上がりました。

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きび砂糖で作ったり、色々と試行錯誤しましたが、モラセスが入ったものの方が味わい深く、コクがあり、そして自然な甘さが素材をより引き立ててくれると感じた！との事です。

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こだわりはまだまだ有り、

添加物、化学調味料は使わずに、シンプルな材料、製法でつくっています。たとえばワッフルはベーキングパウダーは使わずに、天然酵母をつかってパンのように発酵させてつくります。

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できるかぎり国産、無農薬、なかでも無肥料（自然栽培）のものを選んでいます。海外のものは極力オーガニック栽培のものを使用しています。

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「ふとっちょすずめ」さんは、常時お店をオープンしているわけではないので、ジャポネが欲しいという方はお問い合わせしてみてくださいね！

毎月、第一日曜日に開催されている「さぬきマルシェ」に出店していることが多いので、行ってみると出会えるかもです！

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千葉県船橋市にある magome coffee project さん。

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"coffee works"この言葉には「コーヒーが行うイタズラ」といったニュアンスが含まれていて、"THE COFFEE WORKS PROJECT" には、間接的にコーヒーで人々を楽しませるという意味が隠れているとのこと。

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店主の福嶋さんも、笑顔が素敵。コーヒーへの思いも一流で、モラセスとコーヒーの掛け合わせの際、加熱をした時の変化、コーヒーとの相性。いろいろな可能性を探りながら研究してくださりました。

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現在、店頭で出してくださっているのは「和三盆モラセスラテ」。その他、コーヒーシロップを作る時やお菓子にも和三盆モラセスをご利用いただいています。

 

ここでしか味わえない最高の一杯を。

高松市成合町の河川敷にあるカフェ・スイッチさん。​成合の河川敷では、野球やサッカーが行われており、高松でスポーツをしている方にはお馴染みの場所。スイッチさんでは、マスターこだわりの堀口コーヒーが飲めるほか、こだわりのイングリッシュマフィンが大人気。

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イングリッシュマフィンは、OLさんからのご注文が多いそう。プレーン、芋、チーズ、フォカッチャ、チョコ、無花果くるみ、紫芋・・・いろいろな種類のイングリッシュマフィンがあって、もっちり美味しい。

 

そんなスイッチさんでは、和三盆モラセスを使ったイングリッシュマフィンもつくっていただいています。

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何もつけなくてもほんのり甘い。

優しくて、もっちりしていて。

とても美味しいモラセスマフィンができました。

最高品質のオリーブオイルをつくっているoki olive さん。令和の元号とともに5/1にオリーブ農園の一部にガーデンカフェがオープンしました。

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オリーブ畑のど真ん中で過ごす時間は贅沢そのもの。ゆっくりと心地よい風が通り抜けていきます。

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ランチメニューは3種類。

1. こくまろテリヤキオムライス～和三盆糖蜜のぜいたくテリヤキソース

2. 野菜たっぷりオリーブキーマカレー～オリーブオイルで煮込んだヘルシーカレー

3. カポナータのフランクサンド～ボリューム満点特大フランク

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このオムライスのテリヤキソースに和三盆モラセスを贅沢に使っていただいています。全体を優しく包んでくれるようなまろやかなソース。

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食後には、オリーブ生茶とデザートでゆっくりと。

最高のロケーションで贅沢なひと時をお過ごしください。