和三盆モラセス | せとうちラボラトリー

せとうちラボラトリーのモラセスについて

モラセスは、製糖を行う際にうまれる糖蜜のことです。

黒蜜とは違った独特の風味を有しており、サトウキビ本来の成分をたっぷりと含んでいるため、栄養価の高い調味料として注目されています。

パウンドケーキやパン、クッキーやベーグルなど主にパンや焼き菓子の生地に使われたり、色付けにも適しています。糖度もはちみつと同程度あり、ミルクとの相性もバッチリなので、バニラアイスやヨーグルトと合わせても、またラテにしても美味しいです。

また、糖蜜にはサトウキビの成分がたっぷりと入っていますので、ミネラルや鉄分、ビタミンB群といった栄養価も注目されています。

和三盆モラセスと黒糖モラセスの違いはサトウキビの品種です。

和三盆モラセスは、和三盆の原料となる「ほそきび」と呼ばれる特別な品種のサトウキビからうまれたもので、

黒糖モラセスは、黒糖づくりのために瀬戸内地域で栽培されている様々な品種のサトウキビから抽出した糖液からできあがったものです。

黒蜜とは少し違ったほんのりとした風味と、サトウキビ本来の酸味を有しており、海外ではお菓子づくりの隠し味として親しまれています。

※現在は業務用のみの販売。

小売販売はスタートしておらず、まもなくの開始予定です。

和三盆モラセス（ほそきびオリジナル）

和三盆の原料となる瀬戸内産の「ほそきび」という希少なサトウキビから採れる蜜のみを使用した最高品質の糖蜜です。

「細きび」は一般的なサトウキビよりも細く・小さなサトウキビで、1本あたりから少量の絞り汁しか取れません。風味の良い、上品な味わいが特徴で、こだわりの強い方にオススメです。

ミルクとの相性が良く、ヨーグルトやバニラアイスにも。和三盆モラセスをミルクや豆乳で割ってモラセスラテにしても美味しいです。

黒糖モラセス（ブレンド）　

※瀬戸内モラセスから黒糖モラセスに名称変更しました。

黒糖モラセスは、愛媛県の四国中央市で育てた黒糖の原料となる太いサトウキビを使用して作った糖蜜です。ほそきび蜜に比べて黒糖風味が強く、黒糖らしい風味を出したい時にオススメの糖蜜です。醤油との相性が良くタレなどにオススメです。

160ml / 業務用